SANDWICH DE CARNE BRASEADA

SANDWICH DE CARNE BRASEADA

 INGREDIENTES

  • ROAST BEEF 1 KG
  • CEBOLLA 3 UND
  • ZANAHORIA 2UND
  • VINO TINTO 100 CC
  • CALDO 2 LTRS
  • RUCULA 2 ATADOS
  • TOMATES FRESCOS 4UNDS
  • HARINA 0000 1K
  • LEVADURA 30GRS
  • SAL FINA 30GRS
  • AGUA 500CC
  • ACEITE FRANTOIO 50CC
  • BERENJENAS BABYS 6 UND
  • SAL PIMIENTA C/N
  • ACEITE DE OLIVA 20 CC

 PREPARACIÓN

 

  • LIMPIAR EL ROAS BEEF, RETIRARLE UN POCO DE GRASA SUPERFICIAL, SELLAR EN SARTEN BIEN CALIENTE CON LA AYUDA DE ACEITE DE OLIVA, SAL PIMENTAR, INCORPORAR LOS VEGETALES GROSERAMENTE CORTADOS SUDAR BIEN.
  • LEVANTAR LE FONDO DE COCCION CON EL VINO TINTO LUEGO INCORPORAR EL CALDO NEUTRO TAPAR Y DEJAR COCINAR HASTA QUE LA CARNE SE TIERNICE UNA VEZ LISTA ENFRIAR Y CORTAR BIEN FINA PARA PODER ARMAR EL SÁNDWICH.
  • LAVAR LOS VEGETALES PARA LUEGO ARMAR EL SANDWICH ROCEAR SON ACEITE DE OLIVA SAL PIMIENTA.
  • RELIAZAR LA MASA DE PAN DISPONER EN UNA PLACA PARA HORNO ACEITADA SI LO DESEAN.
  • ESPOLVOREAR CON HIERBAS PICADAS LLEVAR A HORNO 160 GRADOS DURANTE 30 MINUTOS.
  • COCINAR LAS BERENJENAS ROCEARLAS DE ACEITE DE OLIVA SAL PIMIENTA EN HORNO CUBIERTO CON PAPEL ALUMINIO HASTA QUE LAS MISMAS ESTEN TIERNAS.
  • UNA VEZ LISTO TODO CORTAR EL PAN FOCACCIA ESPATULAR CON MOSTAZA ANTIGUA 40 GR.
  • COLOCAR LA CARNE LA RUCULA Y EL TOMATE ROCEAR CON OLIVA Y ACOMPAÑAR CON LAS BERENJENAS.