Risotto con azafrán y camarones

 INGREDIENTES

  • OLIOVITA Changlot 100 cc
  • Arroz bomba 350 grs
  • Azafrán en hebras 15 hebras
  • Caldo de pescado 1 litro
  • Cebolla picada 1
  • Ajo picado 1 diente
  • Vino blanco seco 200cc
  • Queso parmesano 1 taza
  • Sal y pimienta de molinillo
  • Perejil fresco ¼ taza

 PREPARACIÓN

 

  • Calentar el caldo y reservar caliente. En una sartén profunda con 3 cucharadas Oliovita Changlot sartenear la cebolla, hasta dorar, agregar el arroz y revolver.
  • En una ollita calentar el vino con el azafrán, agregar al arroz y revolver constantemente.
  • Una vez que el vino se evapore por completo agregar el caldo de pescado, volver a revolver constantemente. Reiterar este pasó hasta que el arroz esté cocido pero que se mantenga húmedo.
  • Calentar  2 cucharadas de Oliovita Changlot en una sartén, saltear el ajo y los camarones,  una vez listos (3 minutos) colocar al arroz.
  • Por último y fuera del fuego, mezclar el arroz con el parmesano y 4 cucharadas de Oliovita Changlot, salpimentar, revolver hasta que todos los ingredientes queden incorporados.  Espolvorear con perejil antes de servir.