INGREDIENTES
Para la polenta
- Polenta 1 taza
- Leche 1 taza
- Caldo de verdura casero 1 taza
- Queso blanco 2 cucharadas
- Muzzarella en cubitos 150 grs
- Hojas de espinaca en juliana 2 tazas
Para el acompañamiento
PREPARACIÓN
En una olla mezclar en frio la polenta junto con el caldo y la leche hasta que no tengo grumos, llevar al fuego hasta que tome temperatura y sumar la espinaca, la sal y la pimienta.
Cocinar sin dejar de revolver hasta que la polenta esté a punto, apagar el fuego y agregar el queso blanco y la muzarella, mezclar, tapar y reservar caliente. Mientras en una sartén calentar el oliva y dorar las cebollas junto con los ajos.
Incorporar los champiñones, dorar, apagar el fuego, espolvorear el perejil y salpimentar. Servir la polenta junto con los champiñones, espolvorear con el queso y terminar con un chorrito de oliva.
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