INGREDIENTES
Para las berenjenas
Para el encurtido
- Rabanitos 10
- Pepino en cubos 1
- Azúcar ½ taza
- Vinagre de vino ½ taza
- Agua ½ taza
- Sal y pimienta
Para untable
- Queso blanco 100 grs
- Mayonesa 2 cucharadas
- Verdeo o Nira 1 cucharada
- OLIOVITA MEDITERRANEO 1 cucharada
- Pimienta
Para los champiñones
- Champiñones 16
- OLIOVITA MEDITERRANEO 2 cucharadas
- Tomillo fresco picado 1 cucharadita
- Ralladura de limón 1 cucharadita
- Ajo en polvo 1 cucharadita
- Sal y pimienta
Varios
- Cherrys al medio
- Aceitunas verdes
- Queso azul
- Frutas secas
- Parmesano
- fresco picado 2 cucharadas
- Menta fresca picada 1 cucharada
- Pepino en cubitos 1
- Cebolla morada picada 1
- Jugo y ralladura de 1 limón
- Ajo picado 1 diente
- Orégano ½ cucharadita
- Sal y pimienta de molinillo
- Tomate en cubitos 1
- Trigo bulgor 1 taza
PREPARACIÓN
Para las berenjenas calentar una grilla, cortar las berenjenas, pintar de nabos lados y dorar. Mezclar el resto del oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Retirar y rociar por encima el oliva con ajo.
Para el encurtido, cortar al medio los rabanitos, ubicar dentro de una cacerolita junto con el pepino, el azúcar, el vinagre, el agua la sal y la pimienta, llevar al fuego mínimo y cocinar hasta que los vegetales estén apenas tiernos.
Apagar el fuego y dejar enfriar, luego transferir a un frasco. Para los champis calentar una sartén con el oliva y dorar los champiñones al medio, al final de la cocción agregar el limón, el ajo, la sal y la pimienta, mezclar y retirar del fuego.
Para el armado de la poicada colocar todos los ingredientes en un plato grande y acompañar con pan tostado y un cuenco con oliva.
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