Pechugas rellenas con crudo, mozzarella y tomates secos

Pechugas rellenas con crudo, mozzarella y tomates secos

 INGREDIENTES (4 porciones)

  • Suprema de pollo fileteada 2 (pedir al carnicero que las haga como para milanesa).
  • OLIOVITA Clásico 300 cc
  • Sal y pimienta de molinillo
  • Jamón crudo 4 fetas
  • Queso mozzarella 4 fetas
  • Tomates secos 8

 PREPARACIÓN

 

  • Cortar las 2 supremas al medio, para obtener 4 bifecitos de pollo, colocar entre medio de 2 separadores de foil y con un martillo de milanesa aplanar lo más posible, realizar esto con todos los bifecitos. Reservar.
  • Colocar en una taza los tomates deshidratados, cubrir con agua hirviendo y dejar reposar 5 minutos, escurrir, pasar a un frasco, agregar un diente de ajo machacado, una rama de romero y cubrir con el Oliovita Clásico (hacer de un día al otro).
  • Colocar sobre la mesada un trozo de film, colocar el bifecito encima, salpimentar, cubrir con una feta de jamón crudo, luego una de mozzarella y después 2 tomates. Con la ayuda del film, enrollar como un matambre, cerrar con el film y atar los extremos, dar otra vuelta de film, volver a cerrar los extremos y pinchar, reservar y repetir la operación con todo los bifecitos.
  • Poner a hervir 1 litro de caldo, colocar los rollitos dentro y cocinar por 20 minutos, retirar con espumadera, sacar el film. Calentar una sartén, agregar 3 cucharadas del aceite de los tomates y dorar de todos los lados los rollitos, salpimentar si es necesario.
  • Se pueden cortar en caliente y servir acompañado de una salsa suave o frio acompañando una ensalada. Rociar con Oliovita Clásico antes de servir.