Oliovita Pie

 INGREDIENTES

Masa brîsèe:

  • Manteca fría 100gr
  • Azúcar 80gr
  • Harina 0000 200gr
  • Huevo 1
  • Polvo para hornear 1/2 cdta
  • Esencia de vainilla c/n
  • Yema 1
  • Sal 1 Pizca

 

Crema:

  • Azúcar 100gr
  • Aceitunas 3
  • Agua 200cc
  • Yemas 2
  • Ralladura de limón 1 cdta.
  • Fécula 20gr
  • OLIOVITA ARBEQUINA 50cc

 

Merengue suizo:

  • Azúcar 100gr
  • Claras 2

 PREPARACIÓN

  • Masa Brîsèe: Procesar la harina, polvo para hornear, azúcar, manteca fría, sal y esencia de vainilla. Una vez arenado colocar la yema y el huevo, pulsar la procesadora hasta unir los ingredientes. Retirar y reposar en la heladera por 30 minutos, luego estirar, colocar en placa limpia y cocinar en horno a 180º por 10 minutos.
  • Crema: Realizar un almíbar con el agua, azúcar y las aceitunas previamente lavadas. Aparte batir las yemas con la fécula hasta integrar bien. Filtrar el almíbar y mezclarlo con las yemas, batir a baño maría esta mezcla hasta que la preparación espese. Retirar e incorporar OLIOVITA ARBEQUINA, emulsionar y llevar al frío tapado con film.
  • Merengue: En un bols apto para temperaturas colocar las claras y azúcar, batir a baño maría hasta obtener un merengue consistente y brilloso.