Ñoquis de azafrán y eneldo

Ñoquis de azafrán y eneldo

oliovita_recetas

 INGREDIENTES

  • Harina 0000 150 gr
  • Huevos 2u
  • Puré de papas 400 gr
  • Eneldo 50 gr
  • Azafrán 2 capsulas
  • langostinos c/n
  • Manteca 100 gr
  • Polvo de hornear una pizca
  • Oliva variedad CHANGLOT c/n
  • Sal c/n

 PREPARACIÓN

 

Para los ñoquis

  • Cocinar las papas al horno hasta que estén tiernas, pelarlas y pisarlas hasta lograr un puré (sin agregado de nada)
  • Agregar la harina, los huevos y sazonar, hasta tener una masa
    homogénea
  • Importante: solo unir, no amasar
  • Una vez los ñoquis cortados, hervir hasta que floten

Para la salsa

  • Saltear los langostinos en la variedad frantoio
  • Agregar los noquis, un poco del agua de cocción, las capsulas de azafrán, la manteca
  • Esperar a que se forme una crema y retirar del fuego
  • Sazonar y servir los ñoquis