Muffins de pera caramelizada y oliva

 INGREDIENTES (Para 12 muffins)

  • Peras chicas en gajos finos 4
  • OLIOVITA Clasico 130 cc
  • Azúcar rubia 230 grs
  • Leche entera 100 cc
  • Jugo de limón 25 cc
  • Huevos ligeramente batido 3
  • Esencia de vainilla 1 cucharadita
  • Harina leudante 200 grs
  • Polvo para hornear ½ cucharadita

 PREPARACIÓN

  • Calentar una sartén con 30 cc de oliva, colocar las peras y sartenear, cuando estén apenas doradas agregar 30 grs de azúcar, mezclar y cocinar hasta fundir el azúcar.
  • Separar 12 gajos para decorar y el resto reservar.
  • Mezclar la leche con el jugo de limón, mezclar y dejar reposar por 5 minutos, la leche va a tomar un aspecto de cortada.
  • En un bowl mezclar 100 cc de oliva, los 200 grs de azúcar,  los huevos y la esencia de vainilla hasta incorporar, mezclar la harina con el polvo leudante, tamizar y agregar en 2 veces a la preparación anterior intercalar con la mezcla de leche, sumar el resto de las peras.
  • Calentar el horno a 180º, distribuir la mezcla en una muffinera con 12 pirotines y cocinar entre 16 y 18 minutos o hasta que al insertar un palito de brochette salga limpio. Decorar con los gayos de peras reservados.