Curd de limón, jengibre y aceite de oliva; arándanos frescos

 INGREDIENTES

  • Limones –  5u
  • Azúcar – 90grs.
  • Oliovita( Recomendamos Frantoio)- 60grs.
  • Jengibre rallado – 1cucharada.
  • Arándanos frescos – 120grs.
  • Hojas de menta.

 PREPARACIÓN

  • Hervir los limones en agua durante una hora.
  • Cortar al medio, retirar la pulpa y tamizarla.
  • Mezclar el azúcar y el jengibre con la pulpa tamizada; licuar hasta homogeneizar; incorporar oliovita y continuar procesando hasta que la textura sea lisa.
  • Disponer en pequeños vasos o bowls y refrigerar varias horas.
  • Terminar el postre con los arándanos frescos y hojas de menta aderezadas con aceite de oliva.

Tips

  • El resultado de esta crema es similar a la crema de limón del lemon pie.
  • Sugiero hacerla en invierno, cuando los limones están de temporada.
  • En caso de no conseguir arándanos, es posible combinar el postre con frutillas o mango fresco.