Bondiola de cocción lenta con vino tinto y especias

Bondiola de cocción lenta con vino tinto y especias

 INGREDIENTES

 

  • Bondiola entera 2.250 Kg
  • OLIOVITA Edición Limitada 200 cc
  • Vino tinto 1 l
  • Ajo en polvo 1 cucharada
  • Anís estrellado 3
  • Clavo de olor 5
  • Cardamomo 5
  • Canela en rama 2
  • Nuez moscada 1 cucharadita
  • Mostaza en polvo 1 cucharadita
  • Pimentón ahumado 1 cucharadita
  • Humo en polvo 1 cucharadita
  • Caldo caliente 1 ½ tazas
  • Sal y pimienta de molinillo
  • Azúcar rubia 1 taza
  • Batatas en cuartos 9
  • Champiñones grandes al medio

 PREPARACIÓN

 

  • Calentar el horno a 220º, colocar 100 cc de Oliovita Edición Limitada en una fuente de horno profunda y dorar bien y de ambos lados la bondiola.
  • En un bowl mezclar el vino con el ajo, el anís, el clavo de olor, el cardamomo, la canela, la nuez moscada, la mostaza, el pimentón, el humo, el resto de la oliva, la sal a gusto y la pimienta de molinillo.
  • Retirar la bondiola de horno y bañar con la mezcla anterior, cubrir con aluminio, bajar el horno a mínimo y cocinar por 90 minutos.
  • Sacar del horno, retirar el aluminio, dar vuelta la pieza de bondiola, subir el horno a 200º y cocinar por 30 minutos más.
  • Retirar, colocar las batatas, rociar el caldo y espolvorear con el azúcar.
  • Llevar al horno por 35 minutos más.
  • Retirar y bañar las batatas con el líquido decocción, incorporar los champiñones, llevar al horno y cocinar por 10/15 minutos.