Bife de chorizo con papas rissolé y crema de calabaza

Bife de chorizo con papas rissolé y crema de calabaza

 INGREDIENTES

  • Bife de chorizo c/n
  • Calabaza 500 gr
  • Papas 2 u
  • Tomates 2 u
  • Perejil c/n
  • Crema 100 gr
  • Oliva variedad frantoio 200 c/c

 PREPARACIÓN

 

Para la crema de calabaza

  • Cortar las calabazas al medio
  • Ssacar las semillas y cocinar en horno en vueltas en aluminio por 40 minutos a 180°
  • Una vez tibias sacarle toda la carne y procesarla junto a la crema hasta obtener una crema bien lisa
  • Salpimentar

Para las papas

  • Cortar las papas en cubos pequeños
  • Freir en el aceite
  • Una vez doradas, picar el tomate en cubos, el perejil y agregar las papas

Para el armado del plato

  • Sellar la carne por varios lados, salpimentar y cocinar en un  horno fuerte por 8 minutos para que quede jugosa, para obtenerla más cocida entre 15 y 20 minutos.
  • Agregar la crema de calabaza y terminar con las papas por encima.